美味しいのが大前提のかぶらずしですが、石川県民以外の方にはなかなか馴染みがなく、贈答用ともなれば3〜6枚ほど入っていて
「頂いたは良いけどナニコレ？食べきれな～い！」という方も多いのではないでしょうか。
石川県民の我が家でも
漬けた時期が暖かかったことと漬けた本人（母親）がウチに置いて行ったまま風邪にかかって取りに来ず、「食べといて～」と言われたので、
３個のかぶら寿しがすでにちょっと醗酵気味っ😱
やばーっ
子供たちは食べないし、県外出身の夫も全く食べないし・・・
しかも困ったことに今夜はご飯が残り少ないっ
早く食べてしまいたいお漬物を前にご飯が少ないのはあまりにも、酷っ
どうしようかと考えた結果、こうなりました
食べきれないかぶらずしのアレンジ３つ
サラダにトッピング
サラダになりました～～～
千切り大根のように薄めにスライス。キャベツも千切りに。
カルパッチョがあるのだから、ブリと大根のサラダもいけるのでは？！と思いまして。
（ごはんがサフランライスなのは当時のマイブームです）
うん！
さくさく、もぐもぐと食べられます！
どうしてサラダに合うの？
最初は醤油の代わりになにか付けたら味、変わるかな～というところからでした。
お漬物と同じようにお好みで醤油をつけて食べるかぶらずし。
醤油の代わり…
ラー油…
かつお節…
… カブ…
あっ
カブやダイコンのサラダがあるのだから、かぶらずしや大根寿司も、ドレッシングをかければ美味しいのでは！！！？？
という思い付きから、
まずはかぶらずしにドレッシングをかけてみました。
・・・
くどっ
美味しいけど、くどっ
当たり前ですね、お漬物なんだから味の濃いドレッシングを掛けたら濃いの２乗です。
でも、
かぶらずしは、
醗酵したかぶら（酸味）と糀（甘味）と、塩漬けしたブリ（塩味）に醤油をたらり。
基本的なドレッシングもお酢（酸味）と砂糖（甘味）と、塩、あと油。
醤油ドレッシングということで醤油！
ということは、サラダとしての素質は充分にあるはず！
そんなわけで大根やキャベツの千切りのサラダを、かぶらずしの上にのせてみました！
うん、合う～～～
たとえば、「焼肉もうお腹いっぱいで食べられなーい！」というときにサンチュに巻いたらもう２、３まい食べられた！という経験ありませんか？
そんな感じで、さわやかなサラダと合わせるとすすっと食べられるのです。
ラーメンにトッピング
石川県能美市に大根寿司のラーメン！
https://www.facebook.com/daikonzushiramen/?locale=ja_JP
この時期だけのだいこん寿司ラーメン、毎年「待ってました！」というファンが多い焼肉屋さんのメニューです。
まだ行ったことがないのですが今年こそ行ってみたいです。
かぶらずしでやってみました
恐る恐る……
のせてみました。
(それ以前にラーメン汁吸って見た目悪すぎ)
えっ
えっ
お…
美味しい！
美味しいですよ！
冷たいままのせたかぶらずしがラーメンの汁を吸って、逆に糀がスープに広がって、
ちょっと温かくなったカブが絶妙です。
騙されたと思ってやってみてください！
どうしてかぶらずしとラーメンがあうの？
今回はごくごく普通のスーパーに売っている金沢のラーメン屋さん、８番ラーメンの醤油ラーメンにのせました。
さっきも言いましたがもう一度言います。
かぶらずしは、
醗酵したかぶら（酸味）と
糀（甘味）と、
塩漬けしたブリ（塩味）に
醤油をたらり。
ということは、この組み合わせ・・・
醤油ラーメンの味変で酢を掛けたときと一緒！！！
この法則で行くと、醤油ラーメン、酸辣湯麺、担々麺、、醤油とんこつラーメン、いけます。
カレーにトッピング
どうしてかぶらずしとカレーが合うの？
何回でも言います。
かぶらずしは、
醗酵したかぶら（酸味）と糀（甘味）と、塩漬けしたブリ（塩味）に醤油をたらり。
ということは、
お酢（酸味）と砂糖（甘味）と、塩と、醤油。
これ、実は福神漬けの調味料なんですっ
福神漬けは
だいこん・にんじん・れんこん などの野菜を塩もみしたり炒めたり茹でたりして調味料に漬け込んであります。
その調味料がっ！
お酢（酸味）と砂糖（甘味）と、塩と、醤油！
なるほど、合うはずです。
「ブリが生臭いんじゃない？」
その疑問はごもっともです。
大丈夫、そもそもかぶらずしに熟れている時点で臭みはないですし、残っていてもカレーが臭みを覆い被せてわからなくしてくれます。
まさかの、商品化された、なんと〇ー〇ー・・・！？
えーー！
なんと、バーガーです！
当店coco彩果(ココサイカ）でもお取り扱いさせていただいている金沢の老舗漬物屋さんである
四十萬谷本舗（しじまやほんぽ）さんの「かぶらずし」と
夫や息子が食べていたアボカドやダブチーよりも濃厚で私は美味しいと思いました。ちなみに2,000円です。（2025年12月19日～2026年2月8日まで：四十萬谷本舗さんの店舗では販売されていません。バーガー屋さんでの販売のみでいらっしゃいます）
私が一番おいしいと思うかぶらずしの食べ方
お茶碗に
小さめの乱切りにしたかぶらずしを入れ
その上に炊き立てのごはん
チンした半熟目玉焼きをのせ
岩のりみたいなくずくず海苔のふんだんにかけ
醤油をひとまわし。
海苔に黄身がからまってアツアツのごはんの下から冷たいかぶらずしが出てきてぜんぶ合わせて口に入れると美味～～～！！
こういう普通のが一番おいしいんですよね♪
と、ちょっと脱線しましたが
結論
お酢（酸味）と砂糖（甘味）と、塩と、醤油。
この組み合わせですでにおいしいものなら、なんでも行ける気がします。
もう「まずい」なんて言わせない！
かぶらずし、最強なのでは？！
・・・まぁ、結局 夫と子供たちは食べてくれませんでしたけどね・・・
食べきれない●●アレンジ ほかにも
四十萬谷本舗さんかぶらずしはこちら
当店、coco彩果(ココサイカ）での販売は冬季のみです。
四十萬谷本舗さん公式HPはこちら
箕田啓子（みのたけいこ）
この記事を書いているのは 1983年生まれ 42歳のみのたけいこです。 生まれも育ちも大学も仕事も金沢、実家暮らしからの結婚後は祖母の家に夫と入ったので、一人暮らしは憧れです。
石川県が大好き！ 歴史ある街並み、伝統工芸が盛んな金沢、風が気持ちよく荒れる海もまた良い能登、白山がきれいで温泉街や自然が楽しい加賀、良いところがいっぱいです。
趣味は写真とイラストを描くこと。学生時代は一年に１冊のアルバムがあるほど友人たちの写真を撮るのが好きでした。一眼のカメラは仕事のために覚えたけれど、庭の花や子供たちを撮るのが楽しいです。
夫の仕事でiPadを購入したのをきっかけに、最近イラストを描くのも楽しくなって日々のいろいろを投稿しています。
子供は10歳と6歳の息子、画家でデジタルの絵画教室を頑張る夫との４人家族。要介護５の血のつながった祖母の介護は昨年、祖母が他界し終了しました。仕事、子育て、夫の仕事の手伝いとやることいっぱいなのに時間を作るのがあまり上手じゃないのでもともとのうっかりずぼらな性格も合わさって毎日ばたばた！
車の中で飲もうと珈琲をカップに入れて鍵を開けるときに車の屋根に置いてそのまま発進、家の前の道路にコーヒーをぶちまけた回数は軽く10回は超えます。ちなみに玄関に置きっぱなしはそれ以上です。部屋の片づけと洗濯片づけるのが苦手です。
前の会社にいたときに、こだわりの残留肥料が残らない野菜を扱っていたのにほとんどのお客様に知られていなくて、問屋さんと一緒に勉強会を開催したところ「もっと早く知りたかった」という声をたくさんいただきました。こだわったものを作るのは大変な時間や手間がかかるし、それを作った人はアピールする時間や場所が少ないと思いました。こだわりや思いを持ってモノづくりをする作り手と、知って自分で美味しさを体感して喜ぶお客様をつなぐことができたことがとても嬉しくて、おしつけるのではなく、知りたい方に伝えたいだけ伝えることができるネットスーパーという道を選び、COCO彩果を作りました。
一生懸命作られたものを安く売るの嫌だなと思っているので、しっかりとお伝えして、納得して頂いて、買って頂きたいのでCOCO彩果ではディスカウントはしていません。（うっかりいつの間にか定価が変わっててウチだけ他社様より安くなっていることは多々あります（＾＾；）
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11年目のCOCO彩果は 現在 楽天店舗のみ展開中です。
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