朝、トースターを開けたら昨日の食パンが中に入っていました。
息子かな？それとも私かな？…昨日の記憶は曖昧です（笑）
今日はそのパンを使って「照り焼きサンドイッチ」。
鶏むねと鶏もものかたまり肉がお安く手に入ったので、多めに買ったのですが、そのまま冷凍するのもなぁと思い、煮物にしておきました。
鶏ももの皮を外して、
湯を沸かした鍋に放りこみ、
- 醤油
- 砂糖
- みりん
- 酒
を入れてアルミホイルで落とし蓋。コトコト煮て、時々ひっくり返します。
夜は涼しくなってきたので、鍋のまま放置。翌朝、煮汁がぷるんと固まっていました。
温め直して細かくほぐし、レタスと一緒にパンに挟めば、照り焼きサンドの完成です。
「とろりとした照り焼きにしたい」というときは、一度煮汁を捨てて、もう一度調味料（醤油・砂糖・みりん・酒）を煮詰めて絡めればOK。
でも、サンドイッチにするときはとろりでもサラサラでも、食べてしまえば気づきません😅
簡単なのに満足度の高い、照り焼きおかずサンドになりました。
箕田啓子（みのたけいこ）
この記事を書いているのは 1983年生まれ 42歳のみのたけいこです。 生まれも育ちも大学も仕事も金沢、実家暮らしからの結婚後は祖母の家に夫と入ったので、一人暮らしは憧れです。
石川県が大好き！ 歴史ある街並み、伝統工芸が盛んな金沢、風が気持ちよく荒れる海もまた良い能登、白山がきれいで温泉街や自然が楽しい加賀、良いところがいっぱいです。
趣味は写真とイラストを描くこと。学生時代は一年に１冊のアルバムがあるほど友人たちの写真を撮るのが好きでした。一眼のカメラは仕事のために覚えたけれど、庭の花や子供たちを撮るのが楽しいです。
夫の仕事でiPadを購入したのをきっかけに、最近イラストを描くのも楽しくなって日々のいろいろを投稿しています。
子供は10歳と6歳の息子、画家でデジタルの絵画教室を頑張る夫との４人家族。要介護５の血のつながった祖母の介護は昨年、祖母が他界し終了しました。仕事、子育て、夫の仕事の手伝いとやることいっぱいなのに時間を作るのがあまり上手じゃないのでもともとのうっかりずぼらな性格も合わさって毎日ばたばた！
車の中で飲もうと珈琲をカップに入れて鍵を開けるときに車の屋根に置いてそのまま発進、家の前の道路にコーヒーをぶちまけた回数は軽く10回は超えます。ちなみに玄関に置きっぱなしはそれ以上です。部屋の片づけと洗濯片づけるのが苦手です。
前の会社にいたときに、こだわりの残留肥料が残らない野菜を扱っていたのにほとんどのお客様に知られていなくて、問屋さんと一緒に勉強会を開催したところ「もっと早く知りたかった」という声をたくさんいただきました。こだわったものを作るのは大変な時間や手間がかかるし、それを作った人はアピールする時間や場所が少ないと思いました。こだわりや思いを持ってモノづくりをする作り手と、知って自分で美味しさを体感して喜ぶお客様をつなぐことができたことがとても嬉しくて、おしつけるのではなく、知りたい方に伝えたいだけ伝えることができるネットスーパーという道を選び、COCO彩果を作りました。
一生懸命作られたものを安く売るの嫌だなと思っているので、しっかりとお伝えして、納得して頂いて、買って頂きたいのでCOCO彩果ではディスカウントはしていません。（うっかりいつの間にか定価が変わっててウチだけ他社様より安くなっていることは多々あります（＾＾；）
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