子どもの朝ごはん、どうしていますか？
我が家はおむすびだけ、パンだけ、冷凍うどんだけ、になることが多いです。
そんな中、
前の日の夜に残ったおかずがパンに合いそうだなと思ったときは、焼いたパンで挟んで「おかずサンドイッチ」にしています。
今回の具材は「にんじんとかぼちゃ」。
インスタで「にんじんを丸ごとチンしてにんじんサラダにする」というレシピを見かけて、「丸ごと調理すると甘くなる」という部分だけを採用しました。
我が家では圧力鍋でにんじんを丸ごと（入りきらなかったので半分にポキっと折って）かぼちゃと一緒に加圧7分。
シンプルに塩こしょう＋ドレッシング＋マヨネーズで味付けしました。
すると、確かに！
にんじん臭さも消えて、すごく柔らかく甘い仕上がりに。
ただ、丸ごと2本分のにんじんはサラダにはちょっと多かったので、半分はひき肉と一緒に炒めて、カレー粉で味付けしました。
その残りをパンに挟んだのが、今回の「おかずサンドイッチ」です。
焼いた食パンに具をのせてマヨネーズをかけ、きゅうりもプラスしてサンド。
ところで、
生の食パンだと普通のサンドイッチ、挟んでから焼けばホットサンド。
では「焼いたパンで挟んだサンドイッチ」はなんて呼べばいいのでしょうね？
ちょっとだけ調べてみたところ──
- サンドイッチ：生のパンで具材を挟むもの
- ホットサンド：具材を挟んでから専用の器具やフライパンで焼くもの
- トーストサンド：トーストしたパンに具材を挟むもの
イギリスやアメリカのレシピでも「Toast Sandwich」と表現されているそうなので、うちのは「おかずトーストサンド」とでも言いましょうか。
名前はさておき、おかずを挟んだサンドイッチは子どもたちにも大好評！
朝ごはんをあまり食べない子どもたちでも、喜んで食べてくれる「おかずサンド」になりました。
パンは5枚切りを焼いてから半分にスライス。冷凍してあったパンの方が切りやすい気がします。
ちなみに、このスライスができるのは、昔叔母がお土産にくれた「かっぱ橋のパン切り包丁」があってこそ。
残り物がちょっと工夫でごちそうに変わるのが、サンドイッチのいいところです♪
箕田啓子（みのたけいこ）
この記事を書いているのは 1983年生まれ 42歳のみのたけいこです。 生まれも育ちも大学も仕事も金沢、実家暮らしからの結婚後は祖母の家に夫と入ったので、一人暮らしは憧れです。
石川県が大好き！ 歴史ある街並み、伝統工芸が盛んな金沢、風が気持ちよく荒れる海もまた良い能登、白山がきれいで温泉街や自然が楽しい加賀、良いところがいっぱいです。
趣味は写真とイラストを描くこと。学生時代は一年に１冊のアルバムがあるほど友人たちの写真を撮るのが好きでした。一眼のカメラは仕事のために覚えたけれど、庭の花や子供たちを撮るのが楽しいです。
夫の仕事でiPadを購入したのをきっかけに、最近イラストを描くのも楽しくなって日々のいろいろを投稿しています。
子供は10歳と6歳の息子、画家でデジタルの絵画教室を頑張る夫との４人家族。要介護５の血のつながった祖母の介護は昨年、祖母が他界し終了しました。仕事、子育て、夫の仕事の手伝いとやることいっぱいなのに時間を作るのがあまり上手じゃないのでもともとのうっかりずぼらな性格も合わさって毎日ばたばた！
車の中で飲もうと珈琲をカップに入れて鍵を開けるときに車の屋根に置いてそのまま発進、家の前の道路にコーヒーをぶちまけた回数は軽く10回は超えます。ちなみに玄関に置きっぱなしはそれ以上です。部屋の片づけと洗濯片づけるのが苦手です。
前の会社にいたときに、こだわりの残留肥料が残らない野菜を扱っていたのにほとんどのお客様に知られていなくて、問屋さんと一緒に勉強会を開催したところ「もっと早く知りたかった」という声をたくさんいただきました。こだわったものを作るのは大変な時間や手間がかかるし、それを作った人はアピールする時間や場所が少ないと思いました。こだわりや思いを持ってモノづくりをする作り手と、知って自分で美味しさを体感して喜ぶお客様をつなぐことができたことがとても嬉しくて、おしつけるのではなく、知りたい方に伝えたいだけ伝えることができるネットスーパーという道を選び、COCO彩果を作りました。
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