手でスライスしているから美味しい！！
蓮だよりさんのレンコンチップスは、なんと、すべて手で、スライスされています。機械で手早く均等にカットされたものには出せない美味しさです。
食べだしたら止まらない！！
石川県河北潟で育った、無農薬・化学肥料不使用の生命力溢れる美味しいレンコンが
皮のままチップスになりました。
農薬不使用・化学肥料不使用の加賀れんこん、川端れんこんを自社ブレンドの植物油で皮ごとサッと素揚げし、舳倉島(へぐらじま）で作られた天然の塩でシンプルに味付けしました。
『加賀れんこんちっぷ』は川端さんご夫婦が作る加賀れんこん、“川端れんこん”を使っています。
川端れんこんは暑い8月から雪の降る冬、そして翌３月まで、収穫します。
農事組合法人 蓮だよりの代表、川端崇文さんは
蓮根農家になろうと決めて勉強を始めた時、農薬を使った直後に畑に生き物の死骸が浮いたのを目にし、「こんな毒を使うわけにはいかない、子供たちにも安心して食べさせられるように農薬を使わずに蓮根を育てよう」と決意しました。
（写真）れんこん農家 川端さんの料理教室より（主催；アグリファイブ 料理講師；西蔵利枝）
糸を引き、もっちりとした食感が「加賀れんこん」の特徴です。
生産者の努力次第で大きく差がでます。
川端さんのれんこんは脇芽（節と節の間から伸びる芽）折ってもなが～く糸を引いています。
れんこんについた茶色い部分は、土の中の鉄分とれんこんが呼吸して出た酸素が参加してついた
“サビ”で、汚れではありません。
呼吸しているその瞬間に、収穫したという『新鮮なれんこんの証』なのです。
また、黒い部分は畑を作る初期の頃に畑に撒いた炭がついたものです。
れんこんは、養分の吸収が止まると白くなります。そのため、新鮮なうちに収穫したれんこんはピンク色（肌色）をしています。
写真（↑）で見ると、左は新鮮なレンコン、右は鴨に茎を折られてしばらく土の中に放置されていた“白くなったれんこん”です。さらに日が経つと、茶色くなっていきます。
れんこんは水の中で節になっています。
節と節の間から茎が伸び、葉がつき花が咲きます。土から水面の高さは膝上くらいですが、
水中のどこにれんこんがあるのかわからないため、
手を伸ばして探すので収穫の様子は肩まで浸かって掘っているように見えます。
写真では上から見て左の節が最初に出来たもの。
そこから右にどんどん伸びて成長しています。
川端れんこんは農薬・化学肥料不使用だから、皮のまま食べても安心。だから加賀れんこんちっぷも皮ごとスライスしています。川端さんご夫婦がつくる、川端れんこんを使った「加賀れんこんちっぷ」、ぜひお試しください。
箕田啓子（みのたけいこ）
この記事を書いているのは 1983年生まれ 40歳のみのたけいこです。 生まれも育ちも大学も仕事も金沢、実家暮らしからの結婚後は祖母の家に夫と入ったので、一人暮らしは憧れです。
石川県が大好き！ 歴史ある街並み、伝統工芸が盛んな金沢、風が気持ちよく荒れる海もまた良い能登、白山がきれいで温泉街や自然が楽しい加賀、良いところがいっぱいです。
趣味は写真とイラストを描くこと。学生時代は一年に１冊のアルバムがあるほど友人たちの写真を撮るのが好きでした。一眼のカメラは仕事のために覚えたけれど、庭の花や子供たちを撮るのが楽しいです。
夫の仕事でiPadを購入したのをきっかけに、最近イラストを描くのも楽しくなって日々のいろいろを投稿しています。
子供は7歳と3歳の息子、画家で絵画教室をオンラインで頑張る夫との４人家族、要介護５の91歳の血のつながった祖母の介護をしています。仕事、子育て、介護、夫の仕事の手伝いとやることいっぱいなのに時間を作るのがあまり上手じゃないのでもともとのうっかりずぼらな性格も合わさって毎日ばたばた！
車の中で飲もうと珈琲をカップに入れて鍵を開けるときに車の屋根に置いてそのまま発進、家の前の道路にコーヒーをぶちまけた回数は軽く10回は超えます。部屋の片づけと洗濯片づけるのが苦手です。
前の会社にいたときに、こだわりの残留肥料が残らない野菜を扱っていたのにほとんどのお客様に知られていなくて、問屋さんと一緒に勉強会を開催したところ「もっと早く知りたかった」という声をたくさんいただきました。こだわったものを作るのは大変な時間や手間がかかるし、それを作った人はアピールする時間や場所が少ないと思いました。こだわりや思いを持ってモノづくりをする作り手と、知って自分で美味しさを体感して喜ぶお客様をつなぐことができたことがとても嬉しくて、おしつけるのではなく、知りたい方に伝えたいだけ伝えることができるネットスーパーという道を選び、COCO彩果を作りました。
一生懸命作られたものを安く売るの嫌だなと思っているので、しっかりとお伝えして、納得して頂いて、買って頂きたいのでCOCO彩果ではディスカウントはしていません。（うっかりいつの間にか定価が変わっててウチだけ他社様より安くなっていることは多々あります（＾＾；）
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